Ингредиенты

Черный перец – это одна и самых популярных пряностей в мире. Пачка черного перца есть на кухне у каждой хозяйки. История черного перца Упоминания об этой пряности указаны в манускриптах, датируемых тремя тысячелетиями назад. В средневековье его использовали не только в кулинарии, но и в качестве денежного эквивалента. Перцем рассчитывались на сделках, а также он...

Ортофосфорная кислота относится к группе неорганических кислот. Представляет собой кристаллическое нелетучее твердое бесцветное вещество, без запаха. Хорошо растворяется в этиловом спирте и других химических растворителях. Имеет температуру плавления 42°С. Второе название — пищевая добавка Е338. Используется как регулятор кислотности в газированных напитках, в производстве плавленых сыров, хлебопекарного порошка и некоторых колбас. Также ее используют в...

Каждому из нас знаком такой продукт как сахар. Особенно его любят сладкоежки и дети. Ученые называют его белая «смерть». Правда это или миф, давайте разберемся. Немного истории Сахар был известен людям еще 2500 лет назад. Его исторической родиной принять считать Индию. В те времена его изготавливали из сахарного тростника. В России о нем узнали в...

Очищенная газированная вода это обычная или минеральная вода, которая отличается насыщенностью углекислым газом и подвергается специальному процессу очищения, что делает ее максимально безопасной и полезной для употребления. Такая вода может иметь различный уровень насыщения газом, в зависимости от чего по такому параметру выделяют несколько ее видов. Помимо углекислого газа, для насыщения может использоваться кислород или...

Натуральные красители Натуральные красители — это природные красители, которые получают из растительного и животного сырья, из разнообразных фруктов, овощей, корней, стеблей растений и так далее. Получение натуральных красителей Существуют разные способы получение красителей и зависят они от того, из какого сырья получают пигмент. Так, метод получения пигмента из соков растений заключается в экстракции. А пигмент...

Натуральный ароматизатор — это вещество полученное из природных компонентов, которое используют для придания запаха (аромата) продукту. В зависимости от методов производства ароматизаторы бывают в виде порошка, жидкости, пасты или эмульсии. Специальных обозначений у ароматизаторов нет, их названия соответствуют первичному сырью из которого они получены. Например, мятный, апельсиновый, клубничный, мускус и др. Способы производства Натуральные ароматизаторы...

Кофеин — вещество, которое в природе содержится в чайных листьях, какао-бобах и семенах гуараны. Защищает растение от вредителей, а в почве служит защитой от «конкурентов». Был открыт в 1819 году химиком Фердинандом Рунге. Как получают? В чистом виде получают, выделяя из жареных кофейных зерен или экстракции чайной пыли или орехов колы. Химическим путем кофеин синтезируют...

Соевый соус, одна из основных пищевых добавок используемых для приготовления блюд азиатской кухни. Получила широкое распространение не только на своей родине в Китае, но и по всему миру, благодаря приятному вкусу и полезным свойствам. Получают эту добавку при помощи брожения соевых бобов. Посредством добавления в них грибов аспергилл. Именно это придает ему интересный и своеобразный...